• Заявник: Відкрите акціонерне товариство "Київхліб"
  • Адреса: вул. Щековицька, 55, м. Київ, 01004, Україна
  • Телефони: +38(044) 234-63-17, 234-69-28, 235-72-17
  • Сайт: http://www.kyivkhlib.ua
ОСНОВНІ СПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ ПРОДУКЦІЇ

Раціональне харчування людини передбачає споживання певної кількості білків, вуглеводів, жирів, вітамінів та мінеральних речовин. Одну третину потреб людини в білках і значну частину потреб у вуглеводах і вітамінах групи В забезпечують хлібобулочні вироби. З метою покращення біологічної цінності і покращення зовнішнього вигляду, смаку та аромату хліба в рецептурах використовується додаткова сировина цукор, молокопродукти, пекарські жири , ферментні препарати.

Хліб селянський виробляються згідно ГОСТ 28808-90.
Контроль за якістю продукції постійно ведеться на стадії напівфабрикатів та готової продукції проводиться в технологічній та радіологічнй лабораторіях заводу. Результати проведених досліджень на стадії напівфабриката записуються в в "Журналі контролю виробництва хлібобулочних виробів".Контроль готової продукції в "Журналі результатів аналізів хлібобулочної продукції". Контроль технологічного процесу включає перевірку додержання рецептур, якості напівфабрикатів, додержання технологічного режиму з вологості, кислотності,температури, тривалості бродіння, маси тістових заготовок, режимів і тривалості вистоювання та випікання, правильності укладання готових виробів, а також контроль кількісних показників технологічного процесу.

Визначення показників безпеки продукції проводиться радіологічною лабораторією заводу ( на вміст Sr 90 та Cs-137 ) , результати записуться в "Журнал запису аналізів проб, які надходять в радіологічну лабораторію" і складається протокол. А також на визначення солей важких металів, мікотоксинів, пестицидів та вмісту радіонуклидів з МіськСЕС укладено угоду № 127-23 Гор від 27.02.02 р., зразки завозяться згідно з графіком доставки зразків по кварталах.

Хліб селянський виробляється для різних верст населення. Хліб селянський має форму короваю, яким українці завжди зустрічають гостей.

Інформація про хімічний склад та енергетичну цінність плюшок любительських

1. Зовнішній вигляд:
- форма: Округла,овальна чи довгасто-овальна, при виробництві на тунельних печах з механізованою пересадкою допускаються 1-2 злипи
- поверхня: Гладка, без великих тріщин та підривів, допускається борошнистість
- колір: Від світло-жовтого до світло-коричневого

2. Стан м"якушки:
- пропеченість: Пропечена, не липка, не волога на дотик, еластична
- пористість: Розвинута, без пустот
- проміс: Без грудочок та слідів непромісу
- смак - властивий даному виду виробів, без стороннього присмаку
- запах - властивий даному виду виробів, без стороннього запаху
- вологість м"якушки,%, - не більше 44,0
- кислотність м"якушки,град., - не більше 4,0
- пористість м"якушки,%, не менше 68,0

3. Витрата сировини, кг
- борошно пшеничне хлібопекарське першого сорту 100,0
- дріжджі хлібопекарські пресовані 1,5
- сіль кухонна харчова 1,5
- цукор-пісок 2,0
- олія соняшникова 2,0
- разом: 107,0
- мінімальний вихід хліба селянського, масою 1,5кг, при вологості борошна 14,5%, 137,0%

4. Хімічних склад (Вміст в 100 г продукту)
- білки,г 7,9
- жири,г 2,4
- вуглеводи,г 50,8
- вітаміни,мг:
- В1(тіамін) - 0,19
- В2(рибофлавін) - 0,04
- РР(ніацін) - 1,80

5. Енергетична цінність, ккал 260,0

Термін максимальної витримки упакованих виробів на підприємстві після виймання із печі не більше 20 годин.
Термін реалізації упакованих виробів в роздрібній торговельній мережі з моменту виходу із печі не більше 48 годин.
Продукція заводу реалізується не тільки в місті Києві, але й за його межами.

Основні споживачі продукції Дослідого хлібозаводу - це мережа продовольчих магазинів міста Києва та Київської області.
В місті Києві продукцію заводу відвантажують в супермаркети: "Метро-КЕШ енд КЕРІ" , " Фуршет" , "Велика кишеня", " Край ", "Сімпатик", "Континент" та інших. Крім цього завод співпрацює з приватними підприємцями, які реалізують продукцію в місті Києві та за його межами. Споживачі можуть придбати нашу продукцію в Вижгородському, Бородянському, Бориспільському, Києво-Святошинському та в інших районах.

Для приготування хліба селянського використовується борошно пшеничне хлібопекарське першого сорту - ГСТУ 46.004-99; сіль кухонна харчова - ДСТУ 3583-97; цукор-пісок - ГОСТ 21-94; дріжджі хлібопекарські пресовані - ТУУ18.455-98; олія соняшникова - ГОСТ 1129-93; вода питна .
Rambler's Top100