Большая часть описаний продукции и компаний-производителей представлена на украинсокм языке
  • Заявник: Державне підприємство "Луцький комбінат хлібопродуктів №2" Держкомрезерву України
  • Адреса: вул. Молодогвардійська, 11, м. Луцьк, Волинська обл., 43022, Україна
  • Телефони: +38(0332) 6-92-91, 6-95-51, (03322) 6-95-68
  • Факс: +38(0332) 6-92-91, (03322) 6-95-68
ОСНОВНІ СПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ ПРОДУКЦІЇ

Калач ювілейний виробляється згідно РСТ УРСР 1284-90 „Калачі. Технічні умови", за рецептурою і технологічною інструкцією, затвердженими Міністерством хлібопродуктів УРСР від 16.04.1994 року з дотриманням вимог „Правил з організації і ведення технологічного процесу на хлібопекарських підприємствах" і санітарних правил.

Сировина, з якої виготовляється калач ювілейний, є екологічно чистою і підтверджена сертифікатами якості та якісними посвідченнями.

Вся сировина представлена українськими виробниками : ДП"Луцький КХП №2", Львівський ЗАТ"Ензим", ВАТ"Горохівський цукровий завод", ВАТ"Гнідавський цукровий завод", АТЗВ Львівськийжиркомбінат", Запорізький оліяжиркомбінат, Луцький комбінат молочних продуктів ТзОВ"Торговий дім Любарт", ДП об'єднання „Артемсіль" м. Донецьк , ВАТ"Волиньптахопром", ЗАТ „Рожищенський птахокомбінат", підприємство „Рада" м. Київ.

Склад сировини :
- борошно пшеничне вищого сорту по ГСТУ 46.004- 99 ;
- дріжджі хлібопекарські пресовані по ГОСТ 171-81 ,
- дріжджі львівські пресовані по ТУ У 15.8-00383320-001-2002 ;
- цукор по ДСТУ 2316-93 ;
- маргарин по 240-85, ТУ У 18.560-2001 ;
- молоко коров'яче питне по ДСТУ 2661-94;
- сіль по ДСТУ 3583-97 ;
- яйця курячі харчові по ГОСТ 27583-88 ;
- ванілін по 16599-71.

Органолептичні показники калача ювілейного :
1.Зовнішній вигляд :
форма - довгасто-овальна;
поверхня - не розпливчата, з вираженим плетінням жгутів, глянцева, змазана яйцем ;
колір - від світло-коричневого до коричневого;
2.Стан м'якушки :
пропеченність - добре пропечена ,не липка,не волога на дотик;
пористість - розвинена, без пустот;
проміс - без слідів непромісу ;
3.Смак - властивий данному виду виробу, без стороннього присмаку, солодкий ;
4.Запах -властивий данному виробу, без стороннього запаху .

Основні фізико-хімічні показники калача ювілейного :
1.Вологість м'якушки, не більше ,% - 35
2.Кислотність м'якушки, не більше, град - 2,6
3.Пористість м'якушки ,не менше ,% - 72
4.Масова частка цукру в перерахунку на
суху речовину ,% - 13,4 ± 1,0
5.Масова частка жиру в перерахунку на
суху речовину ,% - 6,0 ±0,5

Основні споживчі властивості продукції
100 г продукту містить :
- білків ,% - 5,9
- вуглеводів ,% - 48,2
- жирів ,% - 4,1
Енергетична цінність 100 г продукту ,ккал - 255
Вітаміни , мг :
- В1 - 0,1
- В2 - 0,03
- РР - 0,8

Маса виробу становить 0,6 кг. Допустимі відхилення маси кожного виробу і середньої маси 10 штук, в кінці терміну максимальної витримки на підприємстві після виймання з печі, не повинні перевищувати відповідно ± 3% і ± 2,5% (РСТ УРСР 1294-90).

Продукція цеху хлібобулочних виробів ДП "Луцький комбінат хлібопродуктів №2" реалізується в торгівельній мережі м. Луцька і Волинської області (власних 5 торгових кіосків в межах міста і 1 - у м. Ківерці). Серед споживачів продукції: "Волиньтабак", ЗАТ "Агроконтракт", Волинське епархіальне управління УПЦ, Волинська духовна семінарія, МП "Січ", магазин "Еней", школа-інтернат с. Липляни, Луцька гімназія №14, військові частини А 3804, 9971, СТВК "Прилуцький", гастроном "Крий вал", ВАТ "Волиньагрореммаш", ТзОВ "Наш край", територіальний центр соціального обслуговування пенсіонерів і інвалідів,ТзОВ "Театральний", пологовий будинок, СТВК "Шепель", ГВП №1 "Торчин", ГВП "Посейдон" ,Ківерцівська райспоживспілка, ПП "Хутірець", Колківська районна лікарня, ТзОВ "Волиньагропродукт", СВК "Урожай" с. Забороль, обласний онкодиспансер, школа с. Шепель, санаторій матері і дитини "Пролісок", ПП „Олдем" та інші організаціі, а також 247 підприємців.

Керівництво комбінату велику увагу приділяє проведенню рекламної кампанії власної продукції. Харчові продукти рекламуються на телебаченні (канали „Інтер-Волинь", „Аверс", „Волинське телебачення"), Волинському радіо, у газетах „Волинська реклама", „Вісник і К°", „Досвітня зоря", „Луцький замок", „Навчання та робота", журналах „Губернатор", „Ресурси Держави", Волинський інформаційно-рекламний журнал „Про бізнес" та іншій пресі. По території м.Луцька розміщені рекламні бігборди.

Підприємство бере участь у регіональних, національних, закордонних виставках-ярмарках , нагороджено дипломами і грамотами (копії прикладаються).

МАТЕРІАЛИ, ЯКІ ПІДТВЕРДЖУЮТЬ ЯКІСТЬ ПРОДУКЦІЇ
Виробничо-технологічна лабораторія цеху хлібобулочних виробів проводить вхідний контроль сировини, результати якого записуються у відповідних журналах контролю.

Органолептичні і фізико-хімічні показники якості продукції визначають працівники лабораторії. ВТЛ акредитована Українським виробничо-технологічним центром стандартизації і метрології "Украгростандарт" при участі ДП "Волиньстандартметрологія" на право виконання вимірювань у сфері поширення державного метрологічног нагляду по контролю якості і безпеки продуктів харчування ((свідоцтво про атестацію №А05-047 від 21 квітня 2005 року), копія прикладається). Лабораторія працює керуючись Положенням про виробничо-технологічну лабораторію, Настановою з якості, Паспортом виробничо-технологічної лабораторії, Додатком до галузі акредитації. Лабораторія забезпечена нормативною документацією (заключений договір з лабораторією інституту "Укрзернопродукт" на обслуговування) ВТЛ оснащена сучасними засобами вимірювальної техніки і випробувальним обладнанням, які повіряються і атестуються ДП "Волиньстандартметрологія", "Укрметртестстандарт", УМНВЦ "Зерноприлад"

Періодичність перевірки основних показників якості готової продукції - 3 рази в зміну на кожний вид продукції. Отримані результати реєструються в Журналі результатів аналізів готової продукції. При реалізації продукції на товарно-транспортній накладній ставиться штамп якості.

Волинська обласна санітарно-епідеміологічна станція проводить дослідження продукції на вміст токсичних елементів, мікотоксинів, пестицидів, радіонуклідів .

За останні три роки цех хлібобулочних виробів підприємства неодноразово перевірявся контролюючими органами: ДП "Волинь стандарт-метрологія", УВТЦ "Украгростандарт", Луцькою міською санепідстанцією . Рекламацій продукції не було.

Постійний контроль якісних показників продукції, доступна ціна, проведення широкої рекламної кампанії привело до зростання випуску продукції, а отже говорить про зростання попиту споживачів. Схвальні відгуки покупців свідчать про конкурентоспроможність продукції комбінату.
Rambler's Top100